食塩、化学調味料は一切使用しておりません。上質な国内産原料(そうだかつお節、さば節、いわし節)をバランスよく配合した、業務用サイズの削り節です。うどん・そばのだしとして大変好評を頂いております。黒門市場に本店を構え、創業150年余年、乾物問屋として料亭の味を支えてきたプロの料理人御用達の老舗「山長商店」よりお届けします。