全国的に知られる新潟県を代表する日本酒「越乃寒梅（こしのかんばい）」。

新潟市江南区北山にある石本酒造が醸す越乃寒梅は、
飲み口は「淡麗辛口」の典型的な新潟県の日本酒の味であり、
さらりとして飲み口は軽い。

蔵元は品質向上を最優先し、
安易に大量生産に走ることなく生産量を限定して醸造を続けています。
その一方で人気が高い日本酒だけに、
入手が困難となり、プレミアが付加されて販売されるほど大人気の日本酒です。
当店は全国でも数少ない正規特約店ですので、安心の定価販売となっています。


灑に込めた思い
越乃寒梅は、料理を引き立て、同時に、料理によってその旨さが最大限に
引き出される酒。
新たにそこに名を連ねた、純米吟醸「灑」もまた、料理に寄り添いながら、
飲む人に心地良い酔い心地を届けることができる酒です。
食とともに盃を傾ける。
それはまさに、日本人が築き上げて来た、幸せな時間の過ごし方。
私たちは改めて、そんな心豊かな嗜みを、越乃寒梅を
ご愛飲いただいている皆様、そして日本酒に馴染みのない
世代の皆様にも、灑とともに、伝えていきたいと思っています。

灑が目指したもの
穏やかな香りと、体の中にスッと流れ落ちていくような飲み心地。
それでいて確かな米の旨味を感じる。
灑が目指したのは、そんな、控えめ
な中に芯のある、ライトで飽きの来ない日本酒です。
丁寧に、正確に米を磨き、麹を作り込み過ぎず、
もろみを溶かし過ぎることなく、低温でじっくりと醸した
酸味の少ない酒。それをさらに低温熟成させ、香味との
調和を待つことで、その名に相応しい清らかな味わいに
辿り着きました。さりげない膨らみと、柔らかく滑らかで、
キレのある後味。盃を重ねるほどにその魅力を増していく、
新感覚の純米吟醸酒。
「暑い夏に燗で涼をとり、寒い冬に冷で暖をとる」、
季節に合わせた体に優しい飲み方もおすすめです。

灑に刻まれた、越乃寒梅の証
米一粒一粒に神経を注ぎ、白く白く磨きあげることから始まる、
石本の酒造り。
灑もまた、この徹底したこだわりの下に生まれた酒です。
近年、甘味や酸味、華やかな吟醸香など、強いインパクトを
持つ日本酒が好まれる中、灑は、時流とは一線を画す
存在と言えます。しかし灑に刻みこまれた、純粋で
きれいな味わいこそ、越乃寒梅のアイデンティティ。
「幅広い層の方々に気持ち良く飲んでもらえる酒を、
今改めて『石本流』で造る。」
私たちの新たな志を、灑の中に感じていただければ幸いです。