現代小麦が人体にじわじわと及ぼす毒性について、あらゆる角度から検証していきます。

現代小麦の作られた歴史・経緯～コムギの成分はどうなっているのか～小麦と肥満・糖尿病の関係～小麦と腸～穀物と脳の関係～小麦と心臓病、など。

また後半は、コムギが戦後日本にどのように導入されて、日本食にとってなくてはならないものにされてきたか、また小麦の知られざるプレ・ハーベスト、輸入大国・日本が抱えるポストハーベストの問題、そして最後はどのように小麦抜きの健康的な食生活へと移行していくかという具体的な解決策についても言及しています。