もち麦畑はきれいなスミレ色になります
大麦の一種で、モチ種のはだか麦のことです。日本、中国、朝鮮半島にのみ分布しており、日本では中国、四国、九州地方の一部で栽培されています。
もち麦には「βグルカン」という水溶性の食物繊維が豊富に含まれています。スープに入れると自然なとろみが付きます。タピオカの代わりにしてみても面白いでしょう。

店長の一言
独特な粘りが特徴で、うどんやパン、お菓子の材料としてケーキやカステラなどにも利用されています。