●農業生産法人だからできる"天然原料のみ使用の特別な梅干し"

・ 紀州みなべの南高梅から生まれた 化学調味料・保存料が無添加の梅干し

▼原材料（3種の天然素材のみで化学調味料・保存料は一切無添加）
・信州産の林檎から醸造されたりんご酢
・九州産のサトウキビから生まれたミネラル豊富な粗精糖
・瀬戸内海産の塩

▼塩分 ・約3%（1粒あたりの塩分量は約0.6g（可食部を20グラムとした場合）)

▼肥料・農薬
・肥料：100%天然肥料
・農薬：和歌山県指定の慣行的農薬量から70%以上削減。

▼紀州梅香の独自禁止農薬
・受粉の仲介役をするミツバチを可能な範囲で守るため、2013～14年にEU、韓国、カナダ等で散布禁止となった3種類のネオニコチノイド「クロチアニジン/イミダクロプリド/チアメトキサム」の使用を禁止。

▼除草剤
・禁止国が増えているモンサント社のラウンドアップ（グリホサート系除草剤）だけでなく、 全ての種類の除草剤を全園地で使用禁止。
（*2015年3月　世界保険機構参加の国際癌研究所(IARC)が「ラウンドアップ（グリホサート系除草剤）は"おそらく発ガン性がある"カテゴリーに分類」と発表）

▼国産塩
日本では梅干しの原産地の表示義務がなく、今では市場に出ている梅干のほとんどが外国産の塩で漬けられていますが、紀州梅香では「瀬戸内海原産の塩」の使用しています。

▼塩素ゼロの梅干し
近年、青梅を塩漬けする前に30分間程、時亜塩素酸水につけ込む農家が増えてきています。
これは梅の表面を削る事によって梅、及び梅干しの傷やくすみ等を減らすことによって見栄えを良くするための作業です。
これらの工程は味の向上だけでなく、健康配慮の面においてもメリットがあるとは言えないため、紀州梅香では塩素の使用を禁止しております。