青森県八戸港で水揚げされた八戸前沖さばブランド「銀鯖」を使用しております。 脂ののった大型の鯖で良質かつ新鮮な鯖の魚体が、銀色のように輝いて見えることから「銀鯖」と呼ばれています。 本州最北端の漁場を形成する八戸前沖の脂ののった鯖です。 その中でも1尾の重量が550g以上の大型の鯖だけを選びました。 お好みの厚さにスライスし、わさび醤油や軽く塩もみした大根スライスに青じそを挟むなど、いろいろなバリエーションでお楽しみいただけます。 軽く火で炙ると旨みがアップしてとても美味です