黒にんにくは発酵食品です。製造から時間の経過と共に 発酵も進みますが、より美味しく召し上がれます。 表皮の色が黒くなっている場合がありますが、これは 発酵による変色ですので、傷んでいる訳ではございません。 「ためのぶの黒」は、生にんにくを自己発酵させた、無添加食品ですので、防腐剤は使用しておりません。 まれに表皮などにカビが生えてしまうことがあります。 このカビは、発酵食品の味噌・醤油の表面に発生する カビと同じもので、人体には無害とされております。 万が一、カビが生えてしまった場合は内皮をむいて 表面を取り除いて頂ければ、問題なくお召し上がり 頂くことが出来ます。