「蒸し料理」と聞いてどんな料理をイメージするかは人それぞれ。蒸し鶏、蒸し豚、蒸し魚から茶碗蒸し、蒸しカステラ…。挙げれば際限なく出てくるが、「吉田風中国家庭料理」を標榜する著者にとって、それらはほんの一部。

   本書では、「蒸して冷ます」「器ごと蒸す」「包んで蒸す」「ご飯、麺を蒸す」「揚げて蒸す、蒸して炒める」「魚介を蒸す」「蒸しスープ」「蒸しデザート」と、蒸し料理を8カテゴリー、43品目に分けて紹介。一見なじみの薄いものから「麻婆豆腐蒸し」という家庭料理の延長のようなものまで、多彩な料理が取り上げられている。普段の料理へのヒントもいっぱい隠されており、読み進めるうちに体が自然に台所に向かうかも。料理ごとに掲載されている写真がおいしそうなのもうれしいポイント。今晩は蒸し料理にチャレンジしてみては？（曽根康司）