そのまま煮てお粥にしたり、好みの味付けをして食べられるほか、小麦粉と混ぜてパンやせんべいなどにも加工できる、栄養豊富なはとむぎ粉です。食物繊維、鉄、ビタミンB1、ビタミンB2など、栄養が豊富に含まれています。