余市蒸溜所でなければつくれないモルトウイスキーを改めて探求し、新しく組み立てられたシングルモルト余市。核となったのは、ストレートヘッド型ポットスチルと石炭直火蒸溜ならではの重厚さと香ばしさです。ヘビーピートタイプの原酒が力強く主張し、新樽モルトとシェリー樽モルトによってしっかりとしたボディ感とウッディな樽の風味が加えられています。ピートの香りとソルティさを感じる、個性的なシングルモルトです。■テイスティングノート香り：やわらかな樽熟成香と麦芽の甘さ、豊かな果実香の調和。味わい：力強いピートの味わいと香ばしさ。余韻：穏やかに持続するオークの甘さとスモーキーな余韻。シングルモルト余市の個性を堪能するなら、まずはロックかトゥワイスアップで。華やかさが花開いた後に、ウッディさが立ち上がり、モルトの甘みがゆっくりと溶け出します。微かな酸味とモルトの甘さが出逢うハイボールなら、ピートのコクを爽やかに楽しめます。