【2011年度ALLJAPANナチュラルチーズコンテスト全国第1位受賞】
北海道十勝産の生乳を100％使用北海道十勝産の生乳を100％使用し、ひとつひとつ職人が手造りをしています。
表皮をウォッシュすることで造り出される豊かな香りと旨みがあり、フルーティな赤ワインやしっかりめの白ワインによく合うチーズです。

■ラクレットチーズとは
溶かして食べる！とろ～り、熱々に溶かしたラクレットは絶品です
ラクレットとは、スイス・フランス系のセミハードチーズ。
フランス語で“削りとる”“削ぎ落とす”を意味する“ラクレ”に由来し、溶かした表面を削ぎ落としながら、パンやジャガイモに絡めて食べるという代表的な食べ方を意味しています。

■花畑牧場の手造りチーズ
北海道・十勝産の生乳を100%使用し、職人がひとつひとつ手造りした花畑牧場のこだわりのチーズです。
生乳を仕入れるところから、殺菌、練り、成形、熟成、パッケージまで、すべて北海道の自社工場で行っています。

■約10,000個のラクレットを熟成中
熟成の工程で、チーズの表面を塩分やアルコールを含む液体で磨くことから、ウォッシュ（洗う）タイプと呼ばれています。
ウォッシュタイプのチーズは、モンドールやエポワスなど、日本でも近年になって少しずつ認知されてきました。

■約3か月熟成し完成！
表皮には独特の香りがありますが、焼いて溶かしたりと火を通すことでさらにおいしくなります。
最近ではラクレットチーズへの注目度が高まっており、ホールタイプをハーフカットした商品への引き合いが多くなっています。