この電子書籍は，2014年 2月に発行されたニュートン別冊『食品の科学知識』の一部を電子版にしたものです。記述は掲載時の情報にもとづいたものです。一部画像の削除等，紙版とは異なる場合があります。大きいサイズのカラーディスプレイをもつ端末でお楽しみください。この電子書籍は紙版と同一のレイアウトで固定されており，テキスト検索や辞書機能，ハイライトなどの機能は使用できません。端末を横向きにすると見開きページとして表示されます。

＜この本の内容＞
この本は，さまざまな食べ物の秘密を，科学的に紹介する1冊です。砂糖や塩，食用油やビタミンCなど，さまざまな調味料や食品成分の話題が満載です。食べ物の科学を，どうぞお楽しみください。総ページ数：60ページ