「よく噛んで食べる」方が健康に良さそうだと、そう聞かれれば誰でも知っているような事を著者が研究を重ねて、根拠ある内容で肥満や認知症予防になることを具体的に述べています。もともと大学の教授ということもあってか、やや難しい文章だと感じますが、さらっと読んでも現代人がいかに噛まなくなって「ボケ」やすくなっているか分かります。保健婦さんや歯医者さん達はこういう事を知っているのでしょうか？自分の子供には工夫したいと思いました。勉強になります。