全４回の米粉クッキングに通った後、「習ったレシピ以外は作れない」ということに
気がついて、この本を購入しました。
書店で比べたのですが、この本のレシピはおしゃれではなく、写真もなんだか
古めかしく一見手が出にくいです。しかし、本を作るために急に米粉レシピを
考案した料理研究家ではなく、【普段から米粉の普及を考えている料理人の
レシピ】という感じがひしひしとして、これなら普段使いができると思い買いました。

私自身は小麦アレルギーもありませんし、米粉に特別の思いいれもなく
「食感が麦とは違う、あらたな食べ物のバリエーション」という感覚で米粉の
料理を学び始めました。小麦のほうが使い勝手がいいもの、米粉のほうが
簡単につくれたり（純粋な上新粉はグルテンがないので、片栗粉のかわりに
つかうとダマにならなくて便利）、米ベースのほうが意外とおいしいもの（チヂミ
など）などありました。使い分けという意味でもっと普及したらおもしろいなと
思いました。

米粉、なんていい方ではなく上新粉としてはすでに普及してますけど、なんて
思うかたもいるかもしれませんが、「米粉料理」はもっと粉が主役で（それこそ
小麦のように）新しいジャンルとしておいしいですよ。

小麦由来のグルテンが入っているので、米粉パンは小麦アレルギーの
人対応ではありませんって本書にはしっかり書いてありますね。
レビューを書かれる方はしっかり読んでから書いて欲しいものですが、
もともとの編集者レビューにも欲しい所です。

でも米粉だけのレシピはアレルギーの方でも安心かも？
私はアレルギーが無いのでよくわかりませんが、小麦を使わない
レシピはたくさん載っています。米粉の全体の性格を知りたいなら、
とても良い本でしょう。

私のお薦めはカレー！ルーなしで作れるし、油を使わないけど、
コクがあるのが不思議。工夫次第で市販のカレーの味に似てきますよ。

米粉を使ったお菓子、麺、パンに至るまでいろいろなレシピが掲載されている。

米粉は、話題になってはいるけれど、どうやって使えばよいのやら。
そう思っている人には、「こんなものもつくれるんだ」という参考になる。

この本で紹介されていた粉を取り寄せ試作しましたが、取り寄せてから後でわかったことですがこの粉には大量のグルテンが入っていて、私も子供も小麦アレルギーであるので危険なので食べることが出来ませんでした。また、その他のアイテムも坂本先生のいうように市販の上新粉でためしてみましたが失敗。もっと一般の人がきちんとできるように粉のことからもっと研究して本を出してもらいたいと思いました。

米の粉、というと、どんど焼きの繭玉や草もちを思い出す・・しかーし、この本は幅が広い。米粉でバターロールを作ったとき、なんて面白いんだろう、と思った。ふつうのバターロールとは違う、もっちりした感触、ほんのり香るごはんの香り。いくつでも食べられちゃう。冷めると風味が落ちるのが難点と言えば難点だけど、暖め直すとオッケー。この前NHKで元横綱、大乃国親方が米粉でロールケーキを作っていた・・・これからは米粉の時代？素材としてはいろいろに使えて、将来が楽しみな米粉。その入門書ともいうべき本ですな。