一年草の植物の種子で、アブラナ科に属します。
◆日本名：からし(白辛子、芥子)　◆学名：Sinapis alba　◆英語名：Mustard

日本では洋がらしにあたります。 マスタードには、ブラック・ブラウン・ホワイト（イエロー）の3種類があります。それぞれに特徴があり、ミックスしてさまざまな種類のものが使われます。

◆特徴：一年草の植物の種子で、アブラナ科に属します。
◆利用方法・詳細： 主にマスタードの原料となっているほか、マスタードオイルもこの種子から作られます。

ブラウンマスタードに比べると、刺激は弱くなりますが、旨味が強くなります。ホットドッグ・肉料理・卵料理やドレッシングやマヨネーズに加えるのもオススメです。