オーガニックな軟質小麦粉００番 Farina00

イタリア名シェフ達の愛用小麦メーカーと言えば、MURINO Marino (ムリーノ・マリーノ)社
無農薬栽培した良質な小麦を使って造られた軟質小麦粉０番 (Farina0)は、００番よりも大きく挽かれています。
パン・ケーキ作りなど幅広くご利用頂けます。

ちなみに イタリアでは、小麦粉は０番と００番という分け方で販売していますが、
細かな基準はメーカーそれぞれの基準で生産している感じです。
その為、イタリアのマンマ達は、大雑把ですが、細かく挽いたのが００番で、
大きく挽いたのが０番です。
ピザやパンは０番、パスタやケーキは００番として使い分けています。
まあ、実際はセモリナ粉や０と００番を混ぜたりなど、
各家庭のレシピで使われている感じです。
そんな訳で、色々と試して自分好みの割合を探す楽しみがあります。