ササニシキは、モチ米を交配していない数少ない純粋なウルチ米品種のひとつです。現在の日本米のほとんどはコシヒカリ系品種で、モチモチ感や粘り、甘味が多めですが、これは交配の過程でモチ米の要素を取り込んでいるからです。 　洋食が中心の現在の食嗜好において何時のころからか「モチモチ感や粘り、また甘味が強めの米がおいしい米」と言われるようになりましたが、かつては西の横綱コシヒカリに対してササニシキは東の横綱と言われて、食味においても好みを分けていました。しかしササニシキは栽培が難しく1993年の大冷害で収量が極端に落ち込んだ事を機に農家から敬遠され、替って当時はまだ新品種だった冷害に強いひとめぼれ（コシヒカリ系）にあっという間にとって替わってしまったという経緯があります。 ■■■「ササニシキ」の魅力はあっさりしていて和食に合うことです。和食の繊細な味わいを壊さない、従来からの「銀シャリ」ですので本格寿司店で重用されています。 ■■■特徴は、粘りが強くないので口の中で粒はなれが早いこと（パラパラという意味ではありません）、強い甘味ではなく噛むほどに甘味・味わいが増してくること、さっぱりしていながら旨みもあること、冷めても風味が落ちないこと、モチ系が入っていないので胃や体にやさしいこと等です。 ■■■当農園が自信を持っておすすめする「ササニシキ」。美味しさを最大限に追求した、有機・ＥＭ栽培、そして時間をかけてじっくりと登熟させた天日乾燥米をご賞味ください。