金笛 再仕込生醤油 150ml
価格： ￥454
再仕込生醤油は、厳選した丸大豆、小麦をじっくり発酵熟成させた金笛生醤油を再度、麹を加えじっくり発酵熟成させた大変贅沢な生醤油です。
生醤油に肉を漬け込むと酵素の作用で柔らかくなります。
再仕込み醤油は旨味が強く、のびが効きますので料理のかくし味として、また卓上のつけ醤油、かけ醤油としてご使用になれます。
醤油は、麹を食塩水で仕込むのに対し、醤油で仕込むため、色・味・香りが濃厚です。火入れをしていない生醤油。旨みが強いので料理の隠し味、卓上のつけ、かけ醤油として。