「ヤマトニシキ」はニシキ醤油の高級ブランド醤油。
中でも「にっぽん丸大豆しょうゆ」は、原料にこだわり抜いたこいくち醤油です。
大豆、小麦、食塩の三原料すべて国産を使い、醸造しています。
それにより、旨味豊かに仕上がり、かつ安心してご利用頂ける醤油となりました。
つけ、かけ、お料理に、万能にお使い頂ける醤油です。

ニシキ醤油のこだわり▼
「水」
ニシキ醤油では、品質を左右する仕込み水に、奈良県斑鳩町の良質の地下水を使用。
ミネラル豊富な澄んだ水は、酵母を活性化させて発酵を良くし、独特の旨味や色を生み出します。

「酵母菌」
醤油の持ち味や個性を生み出す酵母菌。
ニシキ醤油では、自家培養した「ニシキ酵母菌」を代々守り続け、醤油の醸造に用いています。

「製法」
斑鳩の風土で生まれた酵母を「ニシキ醤油酵母菌」と名付け、その酵母菌の活躍が最良となる環境づくりに励んでいます。
酵母生命を中心とした発酵思想により、エキスの高い醤油を生産しています。