北米産またはニュージーランド産の中層粉（更科〜薮粉）をベースしたロール挽きそば粉。
江戸前風の白めで上品な甘みのあるお蕎麦に仕上がります。
また温かい蕎麦でものびにくいのがロール挽きの特徴です。
お店はもちろん、そば打ち大会やイベント、そば打ち教室、練習用など一度に大量にお使いになる場合もとてもお得です!!

石臼挽きよりもしっとり感が少なくサラっとしているので、手打ちの場合はつなぎ（小麦粉）を少し多め（3〜5割程度）に加えていただくと打ちやすいです。