秋田流の醸造技術を完成させた屈指の名醸蔵であり６号酵母発祥の蔵、秋田流酒造りの祖

寛永五年（1852）年創業。

６号酵母発祥蔵だけあって多くの酒に６号酵母が使用されています。

平成七年からは、若き社長と杜氏を中心に新しく斬新な酒造りを行っています。

秋田の米と秋田の水にこだわり、添加物一切なしの生もと造りで、シンプルな醸造を徹底。
いつしか、そのブランドイメージは「ザ・ネオクラシック」と呼ばれるまでになった。
酒業界の【革命児】東大卒の8代目当主、佐藤祐輔氏の醸す銘酒スパークリング

日本酒は通常「黄麹」を使用するのですが、
「亜麻猫スパークリング」は焼酎で一般に使われる「白麹」
を一部用いて造られてます。
製造方法はシャンパンと同じ瓶内二次発酵で、炭酸ガスは添加していない生酒です

きりりとした味わい、軽快なのど越しでどんな料理のよく合います

口に含んだ際には
キリッとした酸がとても印象的で、
甘酸たっぷりの飲み口は、軽快さも持ち合わせてるため、
洋食にばっちり合います（もちろん和食にも合いますよ）
後口はさっぱりとキレ、ついつい次の一口を誘います。


精米歩合：（麹）40％　（掛）65％　
あきた酒こまち（酒米）100％使用

※新政は挑戦的な酒造りを行う蔵元のため表記のスペックから突然変更になる場合がございます。
予めご了承くださいますようお願いいたします。