ニッカウヰスキー宮城峡蒸溜所では、伝統的な「カフェ式連続式蒸溜機」を保有しています。 現在主流となっている連続式蒸溜機は、アルコールの精製度を高められる反面、香味成分までも除 去してしまいます。一方、ニッカが保有する「カフェ式連続式蒸溜機」は、旧式で蒸溜効率はおとりま すが、蒸溜液に原料由来の香りや成分が残るという特徴があります。この蒸溜機は、1830年頃に発 明され、開発者であるイーニアス・カフェの名にちなんで“カフェスチル”と呼ばれています。