セリ科の植物で快い芳香（アピオール）と癖のある味がする。最もポピュラーなハーブで世界中で広く利用されている。いろいろなソース類に利用されている。肉や魚、卵、スープ、ドレッシングなど何にでも合うので、乾燥品を用意しておくと、すぐに振りかけることができて便利。オムレツ、茎はブーケガルニ、スープ、サラダ、ドレッシングに。