日本最古の蒸留酒といわれる泡盛は、約500年以上前から黒麹を使用。黒麹菌は亜熱帯沖縄に最も適した麹菌で、琉球の先人の知恵のたまものです。もちろん「島唄」も沖縄原産の黒麹を使用しています。全麹仕込みの特色は、麹まるごと一度に仕込んで得られる「濃いもろみ」。それはまた、太陽と黒潮の海に抱かれた沖縄ならではの酒造りの知恵であり、泡盛の持つ生命力のあふれる旨さの源。「島唄」から薫る風は沖縄の自然そのものです。