☆しそ漬梅干しの漬け方 １．梅は水あらい後、一晩水につけてあく抜きし、十分に水を切って下さい。 ２．塩は、生梅の目方の２０％の量で漬け込む。冷暗所にて保存して下さい。 ３．水が上ってきたら（７～１０日）余分な梅酢を抜き、重石を少し軽くして下さい。 ４．赤しそを、梅の上に平らにおいて下さい。 ５．押しぶたと重石をして土用までつけておいて下さい。 ６．梅雨明け後、３～４日、土用干し（夜はつけ汁に戻す）最後の日は、液干しをして下さい。 ☆しそふりかけの作り方 使用後のしそを乾燥し、細かくして下さい。さわやかなふりかけしそとしてご賞味頂けます。