◆中国一の名山と呼ばれる黄山の有機栽培茶

黄山は中国人なら一度は行ってみたいと言われる名山。黄山四絶と呼ばれる奇松、怪石、雲海、温泉の風景はまさに水墨画の世界です。こちらの農場も山深い黄山市内にあり、自然に恵まれた環境の中で有機栽培に取り組んでいます。日本向けに販売しているのは天香のみですが、欧州の有機栽培の基準をクリアした茶として欧州向けにも販売されています。

◆黄山毛峰・濃厚な揉捻タイプ一級茶葉

こちらの黄山毛峰は軽い揉捻をほどこしたタイプ。揉捻とは字の通り茶葉を揉むことで、茶葉の組織がこわれ茶汁が出やすくすると同時に発酵をすすめ、形を整えるために行われる工程で、烏龍茶などでは特に強い揉捻が行われています。この黄山毛峰では特に濃厚な味わいを出すために行われています。

茶汁が出やすい=早く出なくなる、のではないかと思われるかもしれませんが、そうでもありません。なぜでしょうか。写真を見ていただければお分かりいただけるようにかなり若い芽と葉を使っています（農家側での等級はかなり細かく特三級という位置づけです）。とはいえ、当店の特級茶葉に比べるとやはりいくぶん葉が大きいので、もともと成分を豊富に含んでおり、出やすく、かつ、長持ちするのです。

※中国茶は何回も飲めることを売りにする向きがあるようですが、何回も飲める=良い茶葉ではありません。当店でも烏龍茶では厚みがあり繰り返し飲めるという言い方をすることがありますが、若くない茶葉を使えば厚く大きいのは当然で、先端の若い葉にしては厚いというのは別の話です。特に若い芽が要求される緑茶では良い茶がたくさん出るというのは不適切です。

もともと日本人にもなじみやすい黄山毛峰、ふだん飲みしやすいよう価格を抑え、しっかりした味わいが楽しめる茶葉をご用意いたしました。