四川は、中国のザーサイ生産地として広く知ら渡している。四川搾菜は本場的な四川風味を食べられる。 中国特産の芥菜子で、塩・唐辛子などの香辛料を加えて甕に詰め込み、熟成させた漬物です。中華料理の前菜、炒め物、スープの具材など幅広く使われます。