ザーサイは四川省の特産物で中華料理には欠かせない中国の漬物です。 芥子菜の一種がこぶ状に肥大したものを唐辛子・香辛料などと一緒に甕に漬け込んで作られます。 既に日本ではポピュラーで、ご家庭でも気軽に食べられています、料理写真はねぎとうまみ調味料と胡麻油合えたものです。