イカのスミで作る、真っ黒いおつゆです。
昔から、イカのスミ汁はクスイムン(食養生価値の高いもの）として、珍重されてきました。
千切りにした白イカと豚肉に、たっぷりの鰹節と昆布だしで煮こみ、イカのスミを加えて味をグンとよくしたコクのあるおつゆです。
一風変わった琉球料理をお楽しみください。