日本酒　風の森　純米大吟醸　無濾過生原酒しぼり華　山田錦７２０ｍｌ　 [商品説明] ■蔵元：油長酒造株式会社 ■都道府県：奈良県御所市 ■原料米：　全量　兵庫県産　山田錦使用 ■精米歩合：４５％ ■日本酒度：＋３ ■アルコール度数：１７、５% ■容量：７２０ｍｌ ◆「風の森」は全量が無濾過＆無加水のお酒。 酒造業界内では無濾過の定義は曖昧ですが、油長酒造ではモロミを搾った後にフィルターやメッシュなどを通した濾過処理を一切行なっておりません。 また、火入れ殺菌もせず加水処理もしない垂れ口そのままの、正真正銘の無濾過の生・原酒を瓶詰しております。 ◆「風の森」は全商品がしぼり華です。 どぶろく状のモロミを搾る作業を「上槽」と呼び、無加圧で自然に流出し始めてから徐々に圧力をかけて搾りきるまでの過程で、段階によってお酒の味は違います。 　油長酒造では上槽の際に最後に流出する“責め”と呼ばれる部分をカットし、もっとも華やかな風味のある美味しい部分のみを採取し、瓶詰しております。 この、いわばエエとこ取りしたお酒のことを「しぼり華」と呼んでいます。 ～～～～私の感想～～～～ 兵庫県産の山田錦を使用。 丸味のあるふっくらしたボリュームと洗練された上質な味わい。 日本酒の域を超えたワインのような優雅な旨味と爽やかな酸。 上品な美味しさが食卓を華やかにする１本です。