食品業界に転職した、食品業界未経験者であり文系大学出身の私が、強くお勧めします。転職先の方から借りて読んでみた所、食品における微生物に関して、すごく分かり易く説明されています。食品業界で衛生関係の職にとって、かなり参考になる本だと思います。