食品の味を解説しています。図解入りですので、難しい話を非常に易しく
解説してくれています。

・味と味覚のプロフィール
・味覚の不思議
・味覚と調理の関係
・味をもっと斬る
・食材・食品の味覚的チェックポイント
・味覚VS解析テクノロジー

　味覚は本当に奥が深い物です。同じポテトサラダでも作りたての時と、時間
が経ってから食べるとき、温かいとき冷たいとき、すべて味が変化して感じてし
まいます。
　味の秘密、味の基本、味覚は何かを易しく解説してあります。

まず食べることに関して、これだけバラエティーに富んだ本は初めてです。
誰もが、ぼんやり思っていた事を文字にしてくれたみたいで、読んでいて、とてもホンワカな気分になれました。
若干専門用語もありましたが、難しくなくイラストもあり解りやすかったです。


とにかく、お腹だけでなく心も温かな思いで一杯にさせてくれた本です。

是非ご賞味してみて欲しいです。