インドでは塩味料理のミックススパイスやカレー・シーズニングにたいてい入れるインドネシアの羊肉のグレ、タイやマレーシアの魚や鶏のカレー等、中東や北アフリカでは魚料理、煮込み、クスクス、モロカン・ビーン・ポットの風味付けにメキシコではチリ・コーン・カーン（チリコンカ）に必ず加え、ポルトガルではソーセージに、ドイツではセミハードタイプのチーズ、ライデンなどに使用される