フードビジネスに携わる私としては、優れたメニュー戦略は経営上
外すことが出来ないポイントであると考えています。

この本では、それぞれの業態にあった商品の開発方法からメニュー
ブックの作成・販売促進、メニュー改訂に至るまで飲食店経営に関
わる人には欠かせない内容が具体的に示されています。

フードビジネスのコンサルタントとして、25年にわたり外食産業に
携わってきた著者ならではの、メニュー戦略のノウハウや理論が、
誰にでも理解しやすいように書かれているので、店長やマネジャー
クラスの方におすすめです。