なぜ失敗したのか、コツは何かなど詳しく書いてあります。
また、しっかり泡立てなかった場合の焼き上がりの差が写真つきで掲載されていたり、
焼き時間や温度での仕上がりの差も細かく書いてあります。
（その割に、作る工程は案外シンプルな説明です。）

でも、スポンジ生地、ババロアなど1つに対して材料の違いなどで４〜５種類も書いており、
(たとえば、スポンジだと薄力粉とアーモンドパウダーの配合の違いで）
専門的にはその４つは全く別の生地なのかも知れませんが、
素人には同じスポンジ、同じババロアです。
沢山書いてあって嬉しいけど、それなら違うお菓子を・・・って思ったりしました。
あと、お菓子の名前が専門的でフランス語を使っているので分かりにくく、
「結局、これは何なの？」と思うものもちらほら。
初心者であれば、同じコツが書いてあるものでもので、
お菓子作りのなぜ?がわかる本のほうがより親切です。

ともあれ、逆に言えばババロア1つに何種類も搭載されるほど丁寧な本ではあります。
もっとお菓子を詳しくなりたい、もっと技術を上げたい、
そんなステップアップを希望される方にはオススメです。

写真がとてもきれいで、わかりやすいです。シェフの温かい人柄も伝わってきます。お菓子作りの好きな人はもちろん、初めての人にも絶対オススメです。