先に10cmのキッチンナイフを購入していましたが、キャベツやねぎを切るときに不便を感じ、やはり刃渡りの長いものが一本は必要と思い、18cmを購入。実家ではGLOBALの長い包丁を使っていたが、10cmの切れ味が気に入っていたし、そろえたくて。
（一緒に、気になっていた、ダイアモンドシャープナーも購入）
毎日の台所が格段に楽しくなりました。
キャベツがとんとんとよどみなく切れていきます。SHIMANTOの木のまな板に吸い込まれるようにすぱすぱ切れます。
かたまり肉もすぱすぱ、鶏の皮もすぱすぱ。
もち手までもステンレス、これがまたいい。
料理の途中、手に水洗いでは落ちきれない油や調味料が残ってて調理用具を触るときに気になるものの、いちいちせっけんで洗っていられないのですが、これは躊躇なく持てます。
私の感覚としては、GLOBALの包丁より使いやすいです。

10cm購入の時には説明書をあまり読んでいなかったのだろうか。今回よく読んでみると、
「刃を研ぎなおしする場合は、スチール棒、簡易式（砥石で挟み込むタイプ）のご使用はお避けください。砥石が刃先に対して側面から当たるタイプのもの、自動研ぎ器を使用するか、専門業者へお願いするようにしてください」とありました。
スチール棒・・・ダイヤモンドシャープナーのこと？！
一緒に買ってしまったし、10cmのにはすでに使ってしまった！

・・・でも、切れ味またすごく復活していい調子ですよ。
下手にやると、せっかくのいい道具がだめになるということなのでしょう。安い道具ではないですし。
研ぎはまだまだコツもつかめてませんが、これからも毎回シャープナーの説明書を読んでから気持ち集中して丁寧にやってみます。

手が大きくなく、力もあまりない、女性にちょうどいいサイズと切れ味。
でも、男女問わず使いやすいかと思います。おすすめ！

以前はヘンケルスの3500円くらいのものを使っていました。
しかし、キレが悪く、扱いも悪かったのでさびが出てしまったので
買い換えました。
高いかな？と思いましたが
とても切れやすく、扱いやすい包丁で大満足です。
元々キレは良好でしたが、何度か研ぐとさらによく切れるようになりました。
フォルムもすごく綺麗ですし
食器洗浄器でも使えるので便利です。
持ち手もステンレスですが、刃の部分と若干質感が違うので
お洒落な感じです。

よく切れます！　これ以外に思いつく言葉がありません
ただ品物が悪かったのか、どこか硬い所で当てたのか２日目で
刃こぼれがＴＴ
切れ味は確かにいいのですが、その感動も１週間って所ですねー
２週間に一度は刃を研いで使用しています。
常にスッパっという感じを求めたいなら、京セラ ロールシャープナー
と一緒に購入したほうがいいですね。

自分としては、奮発して買ったつもりでしたが、
数日で切れ味が落ちてしまいました。
取扱いには気をつけていたのに・・・残念です。

現在、★5を付けている6名のうち、
作為的評価と思われるレビューは2個

柳宗理御大は、高速道路の防音壁、
横浜市営地下鉄のベンチや銀の背もたれ、
野毛山公園つり橋、案内板も手がけている世界的な工業デザイナー

モリブデン・バナジウムを添加した
特殊ステンレス鋼を刃の中心として、
13クロームステンレスで両側をサンドされた本作

職人が一本一本、本刃付けをおこなった代物

ハンドル（持ち手）もステンレスなので、
木製に比べて雑菌の繁殖が少ないらしい。
手触りに好き嫌いがでそうな感じだけど。

根菜が包丁の重みだけでスっと切れる。
切るとゆーか、刃先を置くイメージ。
斬鉄剣を疑似体験できるので、
それだけで買ってよかったと思えるアイテム

切れ味は★5ですが、柄（持ち手）の部分が
妙なザラつき感なので、★を1つ引きました。
この部分は好みで。

今まで実家で使っていたオールステンレス製のものより軽く、手に取って驚きました。 衛生面からオールステンレス製のものが欲しかったのと、以前から使ってみたかった柳宗理のシリーズ。シンプルなデザインも、軽さ、持ちやすさも気に入りました。 まだ固いものは切っていませんが、葉物野菜は軽く触れただけで切れている、という感覚で、力も必要なく、とても良く切れました。

とても使いやすく、オシャレで気に入ってます！

いつも利用させてもらってますが、幅広い品揃えと丁寧な対応で、とても気持ちの良い買い物をさせてもらってます。 信頼のあるストアなのでとても安心です。

切れ味が抜群です。とても良いお買い物が出来て満足です。