「東京都港区三田」、この静寂の土地に在る都内屈指のフランス料理の名店『コート・ドール』の舞台裏、斉須政雄氏のお店・料理（メニュー）・お客様に対する【誇り】をこめた一皿の想いを、再認識できる斉須氏からのメッセージ。