本書は、秘密めいた絢爛（けんらん）たる文章が感性に訴えかける1冊だ。料理書として、小説として、また一風変わった哲学書としても楽しめる作風は、どこかブリア・サヴァランの古典的名著『The Physiology of Taste』（邦題『美味礼讃』）を思わせる。

   物語では、イギリスの美食家が、南仏プロヴァンスへの旅行がてら、料理に関するシニカルで独断的な考察を披露する。嫌いなものでわかる好色の度合い、メニューから垣間見える心理状態、通常では考えられないような「桃」の歴史、味覚を痛めつける行為、「牛乳の屍（しかばね）」チーズ、そして「血」…。瞑想の中で、彼はすべてを告白し、読者を盛大に供応してくれる。