牛たん定食の定番！牛テールをじっくり時間をかけて煮込み、塩・胡椒などで味を調えた、牛たんには欠かせない、さっぱりとしたテールスープです。湯せんで温めた後、千切りにした長ネギを入れてお召上がりください。