フランス中部の山岳地帯オーヴェルニュの、良質な牛のミルクから作られる青カビチーズで、“高貴なブルーチーズ”とも呼ばれています。
赤みがかった表皮の中はしっとりとなめらかで、へーゼルナッツのような香ばしい芳香があります。
青カビはしっかりと入っていますが、辛さや刺激が少なく、やさしい味わいであることも特徴的。
それでいて青カビ独特の風味はしっかりと感じられますので、青カビチーズに慣れていない方も食べ慣れた方にもご満足いただける味わいだといえるでしょう。
フランス産の甘口ワインや、熟成感のある赤ワインなどがよく合います。