「羊飼いが洞窟に置き忘れたチーズに青カビが生えたのが始まり・・・」とも伝えられるフランス最古のチーズ。
現在も熟成は、洞窟の中で行われている由緒正しい「青カビチーズの王様」です。
羊乳からくる独特のコクのある風味、強い塩味はまさしく通好みの味わい。
はちみつをかけて食べたり、生クリームと混ぜ合わせて野菜スティックのデップにしてもよいでしょう。
ワインなら、フルボディの赤ワインや甘口ワインとよく合います。