杏仁豆腐の香り付けに、ミルクやコーヒーに混ぜて風味豊かなドリンクに･･･。

	なめらか・杏仁豆腐 〔材料4人分〕水1カップ、粉寒天2g、牛乳1カップ、生クリーム1/2カップ、杏仁霜大さじ3、砂糖大さじ1 (1)水と粉寒天をあたため溶かす。 (2)牛乳・生クリ・砂糖を投入、とかす。 (3)【杏仁霜】を入れる。 (4)器に入れて冷蔵庫へ。 ※この配合のまま、分量を増やし･･･BIG杏仁豆腐に。
	杏仁・ミルクティー (1)ミルクティーを濃いめに作って･･･。 ※杏仁の香りがつくので、紅茶はなんでもヨシ (2)【杏仁霜】 と砂糖を加えて･･･。 ※冷やして、アイスミティーでもいける。
	杏仁ブランマンジェ～季節のフルーツ仕立て～ 〔材料4人分〕水1カップ、砂糖大さじ1、板ゼラチン3g、杏仁霜大さじ2、牛乳2カップ (1)水・砂糖・板ゼラチンを鍋にいれて溶かす。 (2)ボウルに【杏仁霜】を入れ、牛乳を少しずつ加え混ぜ合わす。 (3)(2)を(1)に入れ、弱火で温めて火を止める。 (4)バットに流し入れ、粗熱がとれたら、冷蔵庫へ。 (5)スプーンですくうように盛りつけ。