普通のおかずをきちんと作るってこんなに大変なことなの？とあらためて思いました。いつも適当に作っていたかぶの煮物も、こうやって作るとおいしいんだろうなぁ、とか思うところいっぱいです。

毎日きちんとだしとって、丁寧に煮付けたりするのは大変でも、たまにはこういうご飯を作ろうという気持ちになる本でした。私が挑戦したのは煮豆とお惣菜系のおかず。甘味にみりんを使わないで砂糖だけ、というのがちょっと気になりましたが、できはなかなかでした。

時々読んで、気持ちがぴりっとするのもまたいい本です。

洋風料理やお菓子・ケーキで知られた著者の和食の本。
名料亭の女主人から教わった技を駆使しての料理の数々は、今流行りのスピード・簡単料理とは一線を画します。料理の基となる出汁の用意、一番だし・二番だし・スープストックetc.
野菜・肉・魚の丁寧な下拵え、たっぷりの水につける・面取り・脂身を焼ききるetc.

いささか気の遠くなるような作業の数々が究極の家庭料理を生み出す基になることを知らされます。
生半可な気分でチャレンジすることは出来ません。精神的にも肉体的にも余裕のある日に１日がかりで取組む価値のある料理ばかりです。
今迄チャレンジしたのは「厚焼き卵」だけ(すみません)、卵10個・芝海老500グラムも使うので、大御馳走になってしまいました。

いつの日か他のレシピにもチャレンジをと思いますが。
また、使われている器も一見の価値のあるものばかり、すべて著者の私物だそうで、道具への造詣の深さが伺えます。