元気がでそう(？)な赤色。四川の代表的な醤の一つである“麻辣醤”。

	チョイたし！麻婆豆腐 (1)いつもの麻婆豆腐を作る。 (2)【四川麻辣醤】を小さじ1入れる。 ※中国山椒のシビレる辛さで本格的、星一つ追加。 ※出来合・レトルトの麻婆にちょい足しもあり。
	ひ～！麻辣火鍋・辛っ 4人分 水6カップ、【四川麻辣醤大さじ4】、ガラスープ大さじ2、醤油小さじ2 写真は麻辣スープと白湯スープの2種類。 薬味は芝麻醤、豆板醤、XO醤、生おろしにんにく、卵黄、長ネギ、香菜etc..etc.. ※燃焼･･･何かが･･･体内で･･･。
	大根・鶏肉・中華味噌煮 (1)大根は20分程下ゆで。 (2)手羽元に切り込み。 (3)鍋に水・ガラスープを加えて大根・鶏を煮込む。 (4)ゆで卵、にんにくおろし小さじ1、甜面醤大さじ2、酒大さじ2、【四川麻辣醤】大さじ1 (5)さらに煮込み出来上がり。