最後に辛みで使うだけじゃ、もったいない！辛みスープや、辛みだれとしても。

	【ドレッシングで酸辣湯】4人分 (1) 豚挽肉を炒め、酒をまぶす。 (2) セパフレドレ 70cc、だし 1L、【ラー油】小さじ 1。 (3) 豆腐、木クラゲ、もやし、人参投入。 (4) 器に盛り、ニラ・最後【ラー油】をかける。 ※すっぱくて辛くてコクがあるスープに。
	【かつおのピリ辛ごまだれ丼】 (1) たれは、白ねりごま 2、醤油 2、生姜 1、酒 1、砂糖 1、【ラー油】1 (2) かつおを (1) に漬ける。 (3) ごはんに大葉、貝割れ、(2) をオン！。 ※ねりごまと砂糖の甘さとラー油と生姜の辛みのハーモニー。
	【根菜きんぴラー油】 (1) いつものきんぴらの具を根菜ゴロゴロに。 (2) 油の代わりにラー油で炒め、 (3) いつもの味付けを。 ※ラー油にもちろん油がはいっているので、調味料＆油の役割が。