【セブン-イレブンで24時間受取りOK・送料0円！】 著者／訳者名：永田十蔵／著 出版社名：農山漁村文化協会 発行年月：2005年02月 関連キーワード：ワガヤ　デ　ツクル　コダワリ　コウジ　コメ　マメ　ムギ　カラ　ザツコク　マデ わがや　で　つくる　こだわり　こうじ　こめ　まめ　むぎ　から　ざつこく　まで、 ノウサン　ギヨソン　ブンカ　キヨウカイ　ノウサンギヨソンブンカキヨウカイ　６８０５ のうさん　ぎよそん　ぶんか　きようかい　のうさんぎよそんぶんかきようかい　６８０５、 ノウサン　ギヨソン　ブンカ　キヨウカイ　ノウサンギヨソンブンカキヨウカイ　６８０５ のうさん　ぎよそん　ぶんか　きようかい　のうさんぎよそんぶんかきようかい　６８０５ 麹づくりから始めるから面白くて楽しい、おいしい自分だけの「発酵食ワールド」。 第１章　自家製麹だからおもしろい、楽しい、かんたん-ちょっとだけ能書きを（なぜ自家製にこだわるのか麹のはたらき-糖化とタンパク質分解　ほか）第２章　麹づくりの基本の流れ