キムチで簡単ダイエット！
プロが教える、「無添加！極上美味」のキムチの作り方！

前書き

　私の名前は「矢ヶ崎」。昭和３０年生まれの日本人の「おじさん」です。

　生まれは長野県ですが、幼いころに親と東京に出て来て、以来、下町で長い間暮らしていました。愛称は小学生の時代からずっと、「やがちゃん」です。

　親は小さな食品店を営んでいました。缶詰や干物、調味料などの食品や、お酒を商っていて、下町のその地域ではお客様に親しまれるお店でした。

　私自身は学生時代に文学にかぶれ、一時はアメリカにまで行って研究者を目指したりしましたが、紆余曲折の末、大学卒業後にその店を継ぎました。そして、いろいろな形で商売を展開して来ました。

　携わった業種は、スーパー、酒屋、餃子屋、ラーメン屋、弁当屋、八百屋、などです。業態も、メーカー、卸売、小売、飲食業と、流通段階の全てを経験しました。

　しかし商売に浮沈はつきもので、一時は１０店舗以上を構えてやって来たこともありますが、平成２５年現在の今は、「キムチ製造販売業」です。

　キムチは韓国朝鮮の食べ物だと思われがちですが、今や世界中で食べられている、ワールドワイドなメニューです。日本でも「漬物」ジャンルの中では、ナンバーワンの消費量を誇っています。

　本書は、「やがちゃんキムチ」として、２３年間無添加キムチを作り続けてきた私が、日本の家庭で、無添加でこの上なく美味しいキムチを作って頂くノウハウを包み隠さず伝授するものです。

　長い間お客様にお世話になって来たことへの感謝として、私の持っているレシピや技術は全て公開して行こうと思います。

食は人間の力の源です。添加物を入れずに自然の食材のみで作ったキムチは、免疫効果やダイエット効果だけでなく、「心の健康」も強めてくれる稀有な食べ物です。どうぞ、心のこもった「あなただけの美味しいキムチ」をお作りになり、素晴らしい毎日をお過ごしください。


＜目 次＞

前書き
1） キムチでダイエットができるのか？
2） キムチは海から生まれた食品です
3） 魚介塩辛を使わなきゃ、キムチじゃない！
4） お肉の旨味も加えます…ラーメンスープを作るんです!
5） 唐辛子の魔力
6） にんにくと生姜のダイエットパワー！
7） ホタテだ牡蠣だ！ これでさらに差がつきます！
8） さあ、ヤンニョムを作りましょう!
9） そして、いよいよキムチ作りです！
10） キムチのある生活を始めましょう！
後書き