テーブルの上によくある赤と黄の小瓶のコクのある醤油の様な調味料はこれグリーンのキャップの大瓶に比べて、アミノ酸の含有量が高めのハイグレード商品です。
料理の本には「無い場合には濃い口醤油で」とありますが、この風味は独特のもの。
炒め物やおかゆにも欠かせません。
ラオス人の私の師匠は「サイユー」と呼びます。
こちらはシーズニングソースの上級品です。
タイチャーハン(カオ・パッ)の材料に使われ、タイチャーハン(カオ・パッ)のレシピには欠かせない食材です。
タイチャーハン(カオ・パッ)の作り方についてはお問い合わせください。
タイ料理以外にも餃子のタレを作るのにも重宝します。
(成分)大豆、砂糖、水、塩、調味料(核酸)