フライパンで和食づくりがぐんと身近に！
煮る・焼く・揚げる・蒸す・ゆでる…と、あらゆる調理をこなせるフライパン。そのフライパンで、焼き魚や茶碗蒸しなど敷居が高いと思われがちな和食を、ラクにおいしくつくるレシピを紹介する。「定番おかず」や「食材別レシピ」から食べたい和食がすぐ見つかり、覚えておきたい和食の基本も身につく一冊。

◆定番おかずをおいしくする調理テク
◇フライパンで煮る
肉じゃが／かぶとがんもどきの含め煮
◇フライパンで焼く
さんまの塩焼き／あじの干物のフライパン焼き／鶏の照り焼き
◇フライパンで蒸す
茶碗蒸し／さけのキャベツ蒸し
◇フライパンで揚げる
鶏のから揚げ
◇フライパンで炒める
きんぴらごぼう
◇フライパンでゆでる
小松菜のおひたし

◆食材から選べる 和食レシピ70
◇肉レシピ
和風おろしステーキ／すき焼き／焼き鳥／いり鶏　ほか
◇魚介レシピ
あさりの酒蒸し／あじのさんが焼き／あじフライ／いかの塩炒め　ほか
◇卵レシピ
卵焼き／じゃこと細ねぎの卵焼き／芽ひじき入り卵焼き／きゅうりと春雨の卵巻き　ほか
◇大豆製品レシピ
肉豆腐／豆腐のたらこ煮／豆腐の肉巻き焼き／焼きやっこ／豆腐とにらの炒め物　ほか
◇野菜レシピ
かぼちゃの煮物／キャベツと油揚げの煮物／小松菜とじゃこの炒め物　ほか