愚直なまでに「お客様」を優先する姿勢こそが、一軒の寿司屋を業界トップの１２００億円企業に育て上げた。企業理念は、「うまいすしを、腹一杯」。１００円で最高の寿司を出すために、利益を二の次にしても、ひたすら小さな工夫を積み重ねたスシロー。その「哲学」を職人叩き上げの社長が熱く語り尽くす。